デギュスタシオン

ミシュランの三ツ星を獲得し、世界でも最も予約が取りにくいとされるスペイン・バルセロナのレストラン「エル・ブジ」がこのほど閉店することになった。シェフのフェラン・アドリア氏（４７）は「新たな創造が困難になった」と理由を説明している。

同レストランは創造的な料理で知られている。３０品のコースはワインとともに食して約４００ドルほど。年間の予約数は６７００件に上る。

アドリア氏は「ほとんどの料理はすでに、世の中に存在する。何かラディカルなことが必要だと思う。次に始める時には、食の革命を起こしたい」と話している。

休業期間は２０１２年から１３年まで。２０１４年の再開を目指す。店を閉める２年間、アドリア氏は各地に出向いて新たなインスピレーションを追い求めるという。

バルセロナ近郊生まれのアドリア氏は、地中海沿岸部の観光ホテルで皿洗いから始めた。その後、軍隊でコックとして働き、エル・ブジの見習シェフとなった。その後、トップシェフに躍り出ていた。

ミシュランで三つ目の星を獲得したのは１９９７年。２００１年にはランチ営業をやめ、事業を半分に縮小して食の創造に全力を傾けていた。多数の料理本も執筆している。

ちょっとビックリ。 Tweet